Televisione
Pane lentu e triglia al cartoccio: “I Borghi di Barbieri” fa tappa in Sardegna - Ecco le località protagoniste
Nuova puntata del documentario: un giovane chef reinterpreterà gli ingredienti della tradizione
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Sassari Protagoniste saranno le eccellenze agricole ed enogastronomiche del nord-ovest della Sardegna: in vetrina nella nuova puntata, mercoledì 30 settembre alle 19.45, in prima visione su Rai 5, del documentario "I Borghi di Barbieri", condotto da Riccardo Barbieri. In un viaggio che si snoda tra Sassari e Alghero, Barbieri metterà in luce il connubio tra tradizione e innovazione attraverso una serie di specialità e progetti locali.
Qui Sassari
Il viaggio esplorerà nella parte dedicata a Sassari la produzione del Pane Lentu (cotto tradizionalmente con rami di lentisco), un singolare pecorino sardo ottenuto con caglio vegetale e l'esperienza partecipativa di un orto autogestito. A reinterpretare questi ingredienti sarà un giovane chef che realizzerà piatti della tradizione come il pane frattau e il cannolo sardo.
Qui Alghero
Il documentario si sposterà poi nella città catalana per raccontare la pesca sostenibile dell'anemone di mare nelle acque di Capo Caccia, la valorizzazione del carciofo spinoso sardo e la preparazione delle dolci Casadinas. Le materie prime diventeranno protagoniste di ricette raffinate come le orziadas (anemoni di mare fritti) e la triglia al cartoccio.
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