La Nuova Sardegna

Alghero Un nuovo capitolo si apre ad Alghero per i fratelli Pais. Da ieri, 27 marzo, nel cuore del centro storico, in vicolo Serra a pochi passi da piazza Civica, ha inaugurato il terzo punto vendita dell’azienda che porta il loro nome.

Un traguardo significativo per Mario e Giacomo, 24 e 21 anni, che continuano a far crescere un progetto imprenditoriale nato in uno dei momenti più difficili della loro vita. L’apertura di Alghero non è solo un investimento commerciale, ma il simbolo di un percorso costruito con determinazione e sacrificio. Tutto ha avuto inizio nel 2020, quando i due fratelli, originari di Ossi, persero il padre Roberto, prima vittima del Covid nel nord Sardegna. Ancora adolescenti, si trovarono ad affrontare un dolore improvviso e una responsabilità enorme: decidere cosa fare dell’attività di famiglia. È stato Mario, appena maggiorenne, a fare il primo passo. Già nei mesi immediatamente successivi al lockdown ha scelto di rimettersi al lavoro, senza esperienza ma con un obiettivo chiaro: non disperdere quanto costruito dal padre. Poco dopo lo ha raggiunto Giacomo e insieme hanno iniziato a dare nuova forma all’attività, partendo dai mercatini settimanali della provincia. Una presenza costante che li ha portati, nel tempo, a costruire un rapporto diretto e solido con la clientela. Anche ad Alghero, dove ogni mercoledì partecipano al mercato tra viale Sardegna e via Corsica, conosciuto dagli algheresi come “La Piazza”, hanno trovato un pubblico affezionato. Proprio da questo legame nasce la scelta di aprire un punto vendita stabile in città. Sarà Mario a seguire da vicino la fase iniziale della nuova attività, con l’obiettivo di consolidare e ampliare ulteriormente la presenza sul territorio. All’interno del negozio trovano spazio i prodotti tipici sardi selezionati direttamente dai fratelli Pais tra i migliori produttori dell’isola.

Accanto a questi, le focacce artigianali rappresentano uno dei punti di forza: preparate con ingredienti scelti, raccontano i sapori autentici della Sardegna. Dalla classica “fratelli Pais” con crema di formaggio di Donori, coppa di Buddusò e pecorino fuso di Osilo, fino alla “Flumendosa” con crema di formaggio di Donori, guanciale di Buddusò, e peretta di Ittiri, l’offerta punta sulla qualità e sull’identità. Un modo per distinguersi e allo stesso tempo restare fedeli alle proprie radici. Dopo le aperture a Sassari – la prima in via Brigata Sassari nel 2024 e la seconda in viale Italia lo scorso anno – Alghero rappresenta un ulteriore passo avanti verso una rete commerciale sempre più strutturata. «Portare avanti il lavoro di babbo è sempre stato il nostro obiettivo – racconta Mario – e siamo convinti che sarebbe orgoglioso di noi e ci avrebbe spronato a continuare nel nostro percorso. Credo che da lassù ci guardi e ci protegga». Una crescita che, sottolinea, è anche merito del team di collaboratori che negli anni si è rafforzato. «Puntiamo a migliorare ancora – aggiunge – senza perdere il rapporto umano con i clienti, che per noi resta fondamentale». Dietro il banco, tra profumi e sapori, c’è una storia di perdita trasformata in energia. E oggi, quella storia continua a scrivere nuove pagine.