La Nuova Sardegna

Nuoro «La pasta più rara al mondo si nasconde tra le montagne della Sardegna»: oggi il New York Times fa scoprire a tutti cosa è il Filindeu. Il giornale internazionale più famoso ha appena condiviso, oggi venerdì 5 giugno, un posto su Instagram con i video tratti da un servizio fatto direttamente a Nuoro, a casa di una delle pochissime custodi del filindeu, Paola Abraini, che ha scoperto la preparazione tradizionale tutta a mano dei sottilissimi fili intrecciati tra loro quando aveva appena 16 anni, e oggi la trasmette alle nuove generazioni.

«Il nome dice tutto: su filindeu, i fili di Dio. Un riferimento sia alla delicatezza che alla rarità di questa pasta sarda. Per più di 300 anni è stata servita quasi esclusivamente ai pellegrini che completano il viaggio di 33 km da Nuoro alla chiesa di San Francesco di Lula.

Si scopre che una pasta profondamente tecnica, meticolosa e che richiede molto tempo, preparata solo due volte l’anno, è una tradizione difficile da tramandare. Per gran parte della sua storia su filindeu è stato tramandato attraverso un’unica linea matriarcale a Nuoro, un paese nell’entroterra montuoso dell’isola», si legge nel reportage pubblicato sul NY Times.

I venti milioni di follower del giornale americano più i quasi dieci milioni di lettori sparsi nel mondo in queste ore stanno scoprendo qualcosa di cui non avevano idea, con tanto di video e foto della preparazione. Quello che sembra un telaio da tessitura, è l'impianto di una delle paste più rare e difficili da preparare e in assoluto. Una pasta che «somiglia più ai noodles tirati a mano cinesi che alla pasta italiana tradizionale» notano i giornalisti oltreoceano e anche alcuni utenti che sotto al post già commentando trovando analogie tra Sardegna ed Estremo Oriente.