La Nuova Sardegna

Brisbane Licenziato per essersi rifiutato di preparare una pizza con prosciutto e ananas. È quanto accaduto a Davide Tamburella, chef italiano che lavorava nel ristorante La Costa di Brisbane, in Australia. Il cuoco aveva contestato la richiesta di alcuni clienti, ritenendo che l'utilizzo dell'ananas sulla pizza fosse un'offesa alla cultura gastronomica italiana.

La vicenda risale allo scorso maggio, quando tra lo chef e la direzione del locale è nato un contrasto culminato con la perdita del posto di lavoro, avvenuta circa due settimane dopo un confronto sulle contestazioni mosse nei suoi confronti. Tra queste figurava proprio il rifiuto di preparare la pizza nella versione richiesta dai clienti. Lo chef aveva dichiarato che le direttive della direzione "non possono essere seguite quando risultano offensive per la sua cultura".

 La vicenda è stata raccontata solo adesso, dopo che lo chef si è rivolto alla "Fair Work Commission" australiana, sostenendo di aver subìto un licenziamento ingiusto. La Commissione, tuttavia, ha respinto la richiesta per una ragione procedurale: il ricorso era stato presentato oltre i termini stabiliti dalla normativa.

Nel corso dell'esame della vicenda è emerso che non era la prima volta che il cuoco si opponeva alla preparazione di una pizza con l'ananas. Negli ultimi quattro anni, infatti, si erano già verificati altri due episodi analoghi. La posizione dello chef era legata alla sua identità italiana e alla convinzione che quell'abbinamento fosse incompatibile con la tradizione gastronomica del Paese.

La vicenda si è verificata nel Queensland, regione che rappresenta il principale centro di produzione dell'ananas in Australia e nella quale viene coltivata l'intera produzione commerciale nazionale del frutto. Proprio nella zona della Sunshine Coast si trova anche The Big Pineapple, una struttura alta 16 metri a forma di ananas, diventata negli anni una delle attrazioni più riconoscibili del territorio e riconosciuta come bene di interesse storico.