La Nuova Sardegna

Sassari L’Osteria Abbamele di Mamoiada e il ristorante Origini di Narcao  sono i nuovi locali sardi inserito dalla Guida Michelin nella sezione Bib Gourmand, quella che premia i ristoranti “capaci di coniugare autenticità, gusto e accessibilità, offrendo esperienze gastronomiche di grande soddisfazione a prezzi contenuti”.

Pochi giorni dopo aver conquistato i Tre Gamberi nella sezione delle trattorie della Guida del Gambero Rosso, Abbamele conquista così un altro prestigioso riconoscimento, anticipato in parte lo scorso mese quando la Michelin aveva comunicato l’inserimento nella Guida 2027, senza però specificare i particolari. Lo scorso anno in Sardegna erano stati quattro i locali  premiati col Bib Gourmand: Su Gologone di Oliena e i cagliaritani Coxinendi, Cucina.Eat e Old Friend Bistrot. Abbamele è invece l’unico nuovo ingresso (su 37 totali in tutta Italia) per la Sardegna nella Guida 2027, che verrà svelata tra qualche giorno (giovedì 12 novembre a Piacenza) e potrebbe però portare nuove soddisfazioni nelle altre sezioni, compresa quella più prestigiosa delle stelle.

Per lo chef patron mamoiadino Mauro Ladu (nella foto) e la moglie Sara Tavolacci, che hanno avviato e portato avanti il loro progetto durante la pandemia con grande coraggio, l’inserimento nella Guida Michelin è una soddisfazione enorme: «Quando ho cominciato questo lavoro ricordo che aprivo con grande rispetto la Guida Michelin _ commenta emozionatissimo Mauro Ladu _, c’erano locali come La Ghinghetta, Il Faro e il Gallura. Mai mi sarei immaginato di comparire un giorno in quelle pagine, ancora non ci credo».

 Mamoiada, paese che si è fatto spazio con le sue cantine i suoi vini identitari, continua così a ritagliarsi spazi importanti nel mondo dell’enogastronomia sarda e italiana: «Ricordo che quando parlai a una persona della mia idea di aprire Abbamele in paese _ conclude Mauro Ladu _ mi incoraggiò dicendo che dove ci sono grandi vini deve esserci una grande tavola. Ed è proprio così».